Vibo Valentia, terra dalle tradizioni antiche, ha una cultura gastronomica molto varia e qualificata, che viene apprezzata da tutti i visitatori che hanno assaporato le squisite pietanze preparate nei ristoranti della città. Tra i primi piatti ricordiamo la "fileja" (pasta fresca condita con una grande varietà di sughi) e le legane e ceci. Tra i secondi piatti suggeriamo: la "'nduja" (un insaccato di suino). Dalla consistenza pastosa e dal sapore decisamente piccante, può essere spalmato sul pane o usato come ingrediente in diversi piatti. Tra i formaggi vanno citati: il pecorino, sia fresco che stagionato e la ricotta. Ci sono poi i dolci numerosi e dai gusti più vari: i "ciciriati" biscotti ripieni di un impasto a base di caffè, ceci, cacao e noci; le "pittapie" biscotti riempiti con un impasto di uva passa, noci, pinoli e cioccolato ed il "sanguinaccio", sangue di maiale fatto bollire con zucchero, noci, cioccolato fondente e pinoli. Tutti questi meravigliosi piatti sono accompagnati dai buoni vini locali.